消費者對健康、美味和功能性飲料的需求刺激了風味水市場的發展。

風味水飲料風靡日本與歐美市場，據歐睿國際的數據，全球風味水市場從2013年的65億美元增長到了2018年的103億美元（折合人民幣700多億）。

中國市場上，雖然風味水普及率不及普通瓶裝水，但風味水也是飲料行業中近幾年增速較快的品類之一。

果味水

果味水的誕生并非偶然。

近年來，飲料行業開始回歸健康。不少人開始告別碳酸飲料，回歸喝水時代。但對一些年輕消費者而言，從含糖飲料切換到白水有點困難，他們會覺得味道太平淡。

果味水的出現則為他們提供了更優的選擇，既可以增加風味和維生素等營養，有可以控制攝入更低的糖分或甚至無糖。

水與水果的結合成為風味水口味創新的一大趨勢。

植物水

說道風味水，就不得不提植物水。以健康趨勢為主要驅動力的添加植物成分的植物水正成為飲料行業的一支潛力股。

植物水夾在“水”與“飲料”之間，“比水多一點，比飲料少一點”，對比其他飲料，植物水更健康、更天然；而對比純水，植物水更有口感、還具備一定功能性特征。

植物成分是風味植物水的主要組成部分。植物成分在風味水方面的應用大都針對功能定向選取的，根據功能成分所發揮的作用不同，分為抗疲勞、護眼、改善睡眠、腸道健康等多個方面。

植物水不僅給人們以營養，更以天然簡約的獨特形象自帶流量，成為飲料領域的新IP。

功能細分化

隨著消費升級，風味水也呈現出功能化細分的趨勢。纖維素、益生菌、膠原蛋白、情緒成分、增加肌肉等諸多功能成分被逐漸納入現代“水域”。例如可口可樂曾推出維生素水和咖啡因水AHA等風味水產品。

Innova Market Insights也指出，“水+”已經是一個既定的概念，并且還在不斷發展。

消費者既想解渴，又覺得光喝水太寡淡。風味水功能與形式的完美結合，為水帶來更多附加值。